اشتغلت 5سنين
اشتغلت 5 سنين في سلسلة مطاعم "بوفيه مفتوح" ( كل اللي تقدر تاكله).. ومن ساعة ما استقلت، مستحيل أقرب من "نافورة الشوكولاتة" أو "الشوربة اليومية"
أنا: شيف سابق، حالياً باكل في البيت بس.
المكان: مطعم بوفيه مشهور جداً (مش هقول اسمه عشان ماترقعش قضية).
يا جماعة، القاعدة الأولى في البوفيه: "مفيش حاجة بتترمي".
عارفين طبق "شوربة اليوم" اللي بيبقى طعمه تحفة ده؟
ده حرفياً "صندوق الزبالة" بتاع المطبخ.
بمعنى: الفراخ اللي اتبقت من امبارح ونشفت؟ تتقطع وتترمي في الشوربة.
الخضار السوتيه اللي دبل ومحدش أكله؟ يتضرب في الخلاط ويبقى "شوربة خضار كريمي".
اللحمة اللي قربت تخلص صلاحيتها؟ تتسلق وتتحط في "شوربة لحمة بالمشروم".
إنت حرفياً بتآكل "بواقي الأسبوع" متسخنة ومحطوت عليها توابل كتير عشان تداري الطعم القديم.
بار السلطات :
عارفين لما تلاقوا طبق السلطة
إحنا مش بنغير الطبق.. إحنا بنعمل حاجة اسمها "Topping up".
يعني بنحط السلطة الجديدة فوق السلطة القديمة.
فاللي بيحصل إن الطبقة اللي تحت خالص في القاع، ممكن تكون قاعدة بقالها 3 أو 4 أيام بتعفن، وكل يوم بنغطيها بطبقة جديدة من فوق. البكتيريا اللي تحت دي بتعمل حفلة
الكارثة الكبرى: نافورة الشوكولاتة
دي بقى بطلة الكوابيس.
الناس فاكرة إنها شوكولاتة سايحة صافية ولذيذة.. الحقيقة مرعبة:
الزيت: عشان الشوكولاتة تفضل سايلة وتلمع كده طول اليوم، إحنا بنضيف عليها كميات مرعبة من "الزيت النباتي" الرخيص. ا
لخليط بيبقى تقريباً 40% شوكولاتة و 60% زيت. إنت بتشرب زيت وسكر.
القذارة البشرية: النافورة دي "مغناطيس" للبكتيريا.
في يوم، شفت طفل صغير عنده برد، عطس عطسة محترمة جوه النافورة. المخاط نزل واندمج مع الشوكولاتة
لما قلت للمدير: "لازم نفضي النافورة ونغسلها"، قالي: "إنت مجنون؟ الشوكولاتة دي غالية! سيبها وهي هتلف والحرارة هتقتل الجراثيم". (معلومة: حرارة النافورة دافية، يعني بيئة مثالية لنمو البكتيريا مش قتلها).
حادثة "البلاستر":
في مرة تانية، زبون كان بيغمس فراولة، فالـ "بلاستر" اللي على صبعه المجروح وقع جوه النافورة.
الماكينة سحبته جواها، وصوت الموتور بدأ يكركر.
المدير خلانا نوقف المكنة، نطلع البلاستر، ونصفي الشوكولاتة بمصفاة ضيقة عشان لو فيه أي "دم" أو بقايا، وبعدين رجعنا الشوكولاتة تاني في النافورة.
الناس كملت أكل عادي جداً وهما مش عارفين إنهم بيغمسوا الفاكهة في شوكولاتة منقوع فيها جرح واحد غريب.
العصافير:
لو المطعم فيه جزء خارجي ، بالليل لما بنقفل، أحياناً بنكسل نغطي النافورة.
بنشيلهم بلمعلقة.. ونشغل المكنة تاني.
ردود أفعال الناس
الكومنتات على البوست ده كانت عبارة عن صويت:
"أنا قريت الكلام ده وأنا باكل في بوفيه.. رميت الطبق ومشيت."
"أنا كنت شغال في مطعم وبعترف إن كلامه صح 100%.. البوفيه ده قنبلة موقوقة."
"يا جماعة، لو الشوكولاتة قوامها خفيف زيادة عن اللزوم.. اعرفوا إنها زيت."
الخلاصة ونصيحتي كشيف
لو دخلت مطعم بوفيه مفتوح:
كل الحاجات اللي بتتحضر قدامك بس (محطة البيض، المشويات الفورية).
ابعد عن أي حاجة مفرومة أو مهروسة (كفتة، شوربة، صوصات).
إياك ثم إياك تقرب من نافورة الشوكولاتة.
كده جولتنا خلصت النهاردة!
أتمنى مكونش سديت نفسك أوي، بس دي الحقيقة المرة وراء "الأكل الرخيص والكتير".
متنسوش اللايك والكومنت لدعم الصفحة
واعملوا
